Curățare AC în cafenele și baruri
O cafenea nu are grăsimea unei bucătării, dar are altceva: abur permanent de la espressor, particule fine de lapte și zahăr în aer, și un program de paisprezece ore pe zi.
De ce se încarcă altfel decât un birou
Aburul de la espressor și de la duza de lapte crește umiditatea locală în jurul tejghelei. Aparatul montat deasupra sau în apropiere lucrează într-un aer mai umed decât restul sălii, ceea ce înseamnă că schimbătorul lui stă ud mai mult timp.
La asta se adaugă particulele fine de lapte și de zahăr din aerul de lângă bar. Sunt organice și lipicioase, deci se prind pe lamelele umede și hrănesc biofilmul mult mai eficient decât praful obișnuit.
Consecința: aparatul de deasupra barului se încarcă de două-trei ori mai repede decât cel din colțul îndepărtat al sălii, chiar dacă sunt identice.
Ce facem diferit
- Tratăm aparatul de la bar separat, cu frecvență mai mare decât restul sălii. De obicei patru intervenții pe an la bar și trei în sală.
- Folosim degresant ușor la aparatele din zona barului, nu doar soluție obișnuită — reziduul de lapte nu se desprinde cu apă.
- Verificăm poziția aparatului față de duza de abur. Uneori o simplă deviere a jetului rezolvă jumătate din problemă.
- Lucrăm după închidere, cu tejgheaua și echipamentul protejate.
Programul lung schimbă calculul
O cafenea deschisă de la 7 la 22 înseamnă cincisprezece ore de funcționare pe zi, față de opt-nouă într-un birou. Practic, aparatele acumulează într-un an cât cele dintr-un birou în aproape doi.
Dacă aveți program de weekend, socotiți încă o intervenție pe an. Diferența dintre cincisprezece ore pe zi, șapte zile pe săptămână, și un program de birou este de peste două ori mai multe ore de funcționare.
Întrebări frecvente
De câte ori pe an se curăță aparatele dintr-o cafenea?
De trei ori pe an pentru sală și de patru pentru aparatele din zona barului, care lucrează în aerul umed de la espressor.
De ce se murdărește mai repede aparatul de deasupra barului?
Din cauza aburului de la espressor, care menține schimbătorul umed mai mult timp, și a particulelor de lapte și zahăr din aer, care sunt organice și hrănesc biofilmul.